西安东郊一农贸市场内，顾客正在挑选猪肉。 记者窦翊明摄
“站在风口，猪也能飞上天。”这句在网上流传的玩笑话，如今正在变为现实。春季正是传统的猪肉消费淡季，不过今年春节过后，生猪价格一反常态地大幅上涨。记者走访了解到，目前西安生猪价格已站上20元/公斤大关，出栏一头生猪可以赚800元。
走市场
西安猪肉价格
创近年来新高
按往年惯例，三四月份通常都是猪肉消费淡季，然而今年的猪肉价格却延续了春节以来的上涨势头，不少市民大呼“吃不起”。近日，记者在西安市场走访了解到，今年以来猪肉价格持续上涨。
西安生猪价格
突破20元/公斤
根据省物价局公布的数据显示，截至3月底，陕西省猪粮比价为12.07∶1，连续3个月在红色区域（价格重度上涨）。一季度，陕西省生猪价格连续13周呈持续上涨态势，价格从年初的16.54元/公斤上涨至3月30日的19.46元/公斤，涨幅为17.65%；而玉米价格则从年初的1.76元/公斤一直呈持续下降走势，至3月30日降为1.62元/公斤，降幅为7.95%，猪粮比价连续13周高于盈亏平衡点，从年初的9.28∶1上涨至12.07∶1。
进入4月份，生猪市场博弈日趋激烈，供小于求局面短期内难以改变，生猪价格依然高位运行，生猪价格突破20元/公斤。
最贵的排骨
卖到了58元/公斤
“前腿肉29.98元/公斤，后腿肉31.96元/公斤。”昨日，记者在西安华润万家超市看到，该超市的猪肉平均价格突破了30元/公斤大关。
在人人乐超市文苑路店，记者了解到，普通的前腿肉价格为29.6元/公斤，五花肉为31.6元/公斤，普通排骨为37.8元/公斤。“白条猪的进价为27.6元/公斤，而在早市限时促销时赔本销售，前腿肉售价不到27元/公斤。”生鲜采购人员表示，近期猪肉采购价格一天一个价。这两天政府投放的冻储肉价格低廉，上市一两个小时就被抢购一空。
记者还发现，一些品牌猪肉销售价格高出普通猪肉许多，在东关一家农贸市场，品牌前腿肉和里脊肉的售价为39.6元/公斤和44元/公斤，排骨更是高达58元/公斤。
肉店老板感叹
现在生意难做
“价格越高，生意却越难做，每天都卖不完要剩下。”西安东郊一家肉铺老板张先生告诉记者，原本价格相对较低的几种肉，价格会涨得多些；而原来就价格高的肉，涨得就少，甚至不涨。因此，这两天肋排、里脊卖得不错，而带皮腿肉等销量就明显减少，可能是大家觉得涨得太多了。
一位正在市场买菜的市民吴女士告诉记者，虽然猪肉价格上涨了，但是她最近一个月购买猪肉的支出反而减少了。“现在天气逐渐热了，饮食上清淡一些，主要以蔬菜为主，猪肉购买量较冬天明显减少了”。
访企业
存栏量减少
养一头猪能赚800元
西安市阎良区绿源科技畜牧有限公司经理任进财有十几年的养殖经历，算得上是一个“资深”养殖企业主。目前，他的养殖场自繁自育，肉猪存栏量达3000头左右。
“现在每个月出栏500~600头，每头猪可以赚800元钱，一个月的利润在40万元以上。” 任进财表示，从去年6月以后行情就渐渐地好起来了，价格从那个时候起一直在慢慢地上涨，几乎没有回落过。到去年春节前，生猪的收购价格已经涨至18元/公斤，而现在最高已经突破20元/公斤。
而去年4月份，记者曾经采访过任进财，当时正逢猪价低迷之际，养一头猪要亏损200多元，他情绪低落，一方面在考虑减少养殖规模，另一方面还在为饲料等周转资金而犯愁。“当时养猪是亏钱的，为了长远考虑不得不咬牙烧钱坚持。”任进财高兴地说，幸好去年没有大规模减量，不然又错过了这一轮行情。
在生猪价格一路上涨的时候，饲料价格却处于下降通道。“作为饲料的玉米，价格最高的时候曾达到2.2元/公斤，现在只有1.4元/公斤，跌去了三分之一。”任进财表示，饲料的价格下跌跟需求有关，像豆粕等饲料行情也在下降。
此外，任进财的养殖场可以自繁自育，相对于需要到外面购买猪仔的养殖户而言，他的养殖场在这一块成本支出上要节省不少。目前，15公斤仔猪的市场价已经高达1000元，而去年同期只有350元。
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探原因
生猪供应偏紧
导致价格走高
“猪肉价格持续近两年低迷，养殖户亏本十分普遍，大多数散户被存栏的猪吃掉积蓄，被迫离场。” 任进财表示，猪肉价格居高不下主要是因为市场上供应量减少了，不少散户弃养。另一方面，随着相关法律法规的实施，对生猪养殖的环保要求越来越高，很多不合格的小型养殖场退出了市场。
“本轮猪价上涨的主要原因是前期长时间价格低迷。” 西安市阎良区农林局畜牧科科长董西鸿认为，去年下半年猪肉价格曾出现短暂的阶段性回落，拉长养猪户的观望期，导致补栏积极性不高，所以今年价格持续上涨。
对于春节之后的这一波快速上涨的行情，董西鸿分析，主要是养猪户像往年一样，预期春节过后价格会下跌，因此赶在春节之前尽可能地将可以出栏的生猪都卖掉了，由此造成了节后生猪供应的空缺。在供不应求的市场环境下，生猪和猪肉价格呈现出持续上涨态势。
虽然眼下行情好，但任进财并没有打算进一步扩大养殖规模，而是保持目前的存栏量。“一看行情好养殖户一窝蜂补栏的话，又会重新回到产能过剩猪价下跌的老路上。”对于未来的行情走势，任进财认为目前的价格水平还会维持一段时间，预计到下半年价格可能会下来。
农业部数据也显示， 3月份生猪存栏量环比增加0.9%，能繁母猪存栏量环比止跌持平，预示着生猪和能繁母猪存栏下降过程基本结束，后期生猪供求格局可能发生改变。
找对策
应大力推广
生猪养殖规模化
2011年6月，西安猪肉价格持续走高，逼近30元/公斤大关，创下了一个历史纪录。时隔5年，生猪养殖再陷“猪周期”怪圈，西安猪肉零售价已经突破30元/公斤。
记者梳理发现，自2004年以来，已经出现了3个明显的“猪周期”：2004年~2007年、2007年~2011年、2011年~2015年。
任进财经理表示，所谓的“猪周期”是涨一年、平一年、跌一年，在经历了前两年的大跌之后，今年猪价理应止跌平稳回升才是。但事实上，自打过了春节，生猪价格就涨不停，而大多养猪户经历了低价而弃养，导致市场存栏量减少。
猪肉价格大幅攀升，如何有效平抑肉价，保障市场供给？
董西鸿认为，如果想缓解肉价上涨对CPI等宏观经济运行的影响，可适时抛售国家储备猪肉。陕西省商务厅于4月23日在西安市启动储备冷冻猪肉投放工作，计划投放省级储备冷冻猪肉500吨，西安市市级储备冷冻猪肉300吨，投放期暂定为30天。这一举措起到了对市场价格的抑制作用。
此外，要谨防猪价再次陷入大涨大落的“猪周期”怪圈。加强对整个行业的所有环节进行监测统计，及时发布权威数据信息，引导养殖户养殖。
规模化养殖对平抑猪肉价格的大幅波动起到关键的作用，但是生猪养殖小、散、乱的现象仍然存在，生产成本高、污染大等问题仍然存在。我国养猪业“十大巨头”的年出栏量加在一起约为4000万头，而官方数据年出栏量是7亿头——“十大巨头”占比还不到10%。西安市阎良区全区存栏量3万多头，但是500头以上的七八家养殖场总存栏量占比不到三分之一。
董西鸿认为，要保障农牧业持续发展，政府要从供给侧结构性改革的角度出发，要大力推广生猪养殖规模化、标准化、生态化、科学化养殖，使养殖业持续健康发展。记者 王赫
