安徽热线 - 安徽地区最专业的新闻资讯网站!
当前位置: 主页 > 国内新闻 > 浙江新闻 “吃货圈”邀你晒年味赢“福包”

“吃货圈”邀你晒年味赢“福包”

发布时间: 2021-01-28 11:24:12 来源: 未知 作者: 佚名
屋檐下挂出的一只只酱鸭、一串串香肠、一条条鱼干……共同指向了辞旧迎新的新时光。

“吃货圈”邀你晒年味赢“福包”

浙江在线1月28日讯距离过年还有不到一个月,杭州街头的年味也越来越浓了。

屋檐下挂出的一只只酱鸭、一串串香肠、一条条鱼干……共同指向了辞旧迎新的新时光。

年货,这种集“家乡味”和“过年味”于一身的特殊物件,你的家里准备好了吗?

小时新闻“吃货圈”社群里,已经有群友开始迫不及待地晒自家的“年味”了——

“吃货圈”邀你晒年味赢“福包”

酱鸭、酱肉、青鱼干

等不及过年就开吃了

网友“俩孩妈”是小时新闻吃货圈社群的“忠粉”,每周在吃货圈社群打卡,已经成了她必做的“功课”之一。这不,早在两周前,她就搬出了自家的外公,开始“晒酱鸭”了。

“俩孩妈”名字叫殷红,她告诉钱报记者,每年,过年前一到两个月,家里就会开始准备年货。“外公虽然不是厨师,但是厨艺不错,家里的一日三餐都是外公做的。”酱鸭、咸肉、鱼干、香肠……换着做,“自己做的么,新鲜,可以现做现吃,一般我们也不会特地等到过年才开吃,基本上做好了就开始慢慢吃起来了。”

“俩孩妈”还分享了自己做酱货的心得:酱货主要原料就是湖羊酱油,用八角、桂皮、香叶、冰糖、辣椒、大蒜煮过之后,再把肉完全浸入酱油里,拿重物压住,浸个两三天,就可以挂起来了;鱼干的话,一般选用螺蛳青和草鱼,杀完不用洗,直接从上到下撒上粗盐,后期步骤差不多,也是经过两三天晾晒,就可以吃了;至于做咸肉,盐一定要用花椒炒一下,然后再涂抹到肉上,这样做出来的咸肉味道会更好。

“吃货圈”邀你晒年味赢“福包”

听妈妈的话

“祖传”的香肠被亲友疯抢

网友叶何在是浙江金华人,80年曾经考上杭州商校的烹饪专业,做菜自然很有一手,他晒出了家乡的特产“金华香肠”。

“我妈是原金华肉类联合加工厂香肠车间主任,老妈的金华香肠方子现在由我传承下来,每年都做,每年都大受欢迎,今年还发扬光大增加了新品种川味香肠。”

猪肉一定要老母亲亲自去挑好,还有小肠衣一定要拿回家,自己洗干净再用。“以前,就是自己家里做一些吃,每年做得也不多。亲戚来家里拜年,吃过香肠之后都赞不绝口。母亲都会当回礼送一些出去,后来做的数量就多了起来,送人的占了一大半,前几年做得多的时候,每次要做一两百斤。”

叶何在说,母亲做的金华香肠风味,闻起来就很香,吃到嘴里也有嚼头,能让你的舌头感受到经过冬日充分风吹日晒出来的那股新鲜美味,绝没有让人丧气的淀粉味。

“吃货圈”邀你晒年味赢“福包”

七旬外公亲自出马

千斤大酒缸里酿出甜美日子

再过几天,网友“桐乡小黄”家的米酒就可以喝了。

小黄家年年酿米酒,每次都是70多岁的外公亲自出马。为了方便排烟,酿酒的场地被设在一个厂房里。小黄告诉记者,纯糯米酿的米酒特别好喝,所以今年“入股”酿酒的朋友越来越多。他们家今年新添置了一口千斤大缸,买了1300斤新糯米,还找来了舅舅,一起完成这个超级大工程。

酿酒的过程很简单——先将糯米洗干净,加水浸泡24小时;再将米放进蒸桶中蒸熟。蒸熟的米冷却以后,拌入酒曲粉混和均匀,加水密封,然后在顶盖上挖一个洞口,接下来就是20天左右的等待。此时的酒缸里并不平静,可以看到涌动的酒糟,这是米和酒曲(微生物和酵母菌的混合体)正在活跃地发生化学反应。时间一到,米酒做成,甘甜自会犒劳勤劳的人儿。

小黄说:“自家酿酒各有各的方法,酒曲、糯米蒸制的成熟度、气温、水的比例、米的品种和许多因素都会让酒的口味产生变化,这其中的不确定性让酿酒变得非常有趣。”

过年的时候,饭桌上有了一碗甜美的米酒也就有了年味儿,一家人围坐在一起,喝酒吃菜聊天,其乐融融,这就是最幸福的生活。

  • 关键词浏览:
  • 香肠
  • 酱鸭
  • “走出”无声世界 他们带来最美的声音
  • 莫扎特的旋律在流淌——近日在五缘音乐厅举行的一场管乐团音乐会,表面上看,就是常见的音乐会,其实不然。...

  • 古都夜未央 洛阳正青春
  • 夏夜的洛邑古城,流光溢彩,游人如织。身穿汉服的俊男靓女罗衣飘飘、团扇遮面,怡然漫步于悠悠琴声之中,空气中洋溢着青春的气息。...

  • 福建宁德多举措推动文旅市场回升 旅游业绩创新高
  • 第三季度,宁德市接待国内游客人数1417.76万人次,实现旅游收入117.91亿元,分别同比增幅33.6%和46.2%,旅游人数、旅游收入规模均创历史同期新高。...

  • 未来三年 泉州更新重置37条供水管道 总长约127公里
  • 1日傍晚,泉州中心市区宝洲街和刺桐路交界处供水主管破裂,造成周边路段积水、堵车及多区域停水。...

  • 疑因搭讪起冲突,唐山多名男子在烧烤店围殴多名女子
  • 6月10日,网友发布网帖称河北唐山机场路一家烧烤店多人起冲突,疑因男子酒后搭讪女子,后多人对女子进行殴打。机场路派出所回应,有出警。...

  • 福州推进城市“一刻钟便民生活圈”建设 打造居民家门口的“幸福圈”
  • 近年来,福州大力推动一系列社区改造更新工程,打造一刻钟便民生活圈,去年,军门社区成为福州市首批11个城市一刻钟便民生活圈建设试点社区之一。...

  • 《济南市绿化条例》2022年3月1日起施行
  • 为更好提升泉城生态环境,推动济南市绿化事业高质量发展,济南制定出台了《济南市绿化条例》。...

  • “人才”来济南能领几张卡?看新政背后人才密码
  • 两天前,在济南一家企业就职刚满一年的小宁领到了一张特别的卡片,这张由济南市发出的“泉城安居卡”将为来济人才安居乐业提供保障。...

  • 济南市市中区开展“强师固本·强课提质”现场会
  • 11月30日,济南市市中区“强师固本·强课提质”现场会在济南市东河小学举行。在学生作品展示区,郑煊可同学分享了学校“走泉城爱家乡”主题教育活动,并介绍了同学们制作的作品。...

  • 共谋大发展 山东省会经济圈一体化发展成效显著
  • 10月下旬,济南市莱芜区、钢城区、长清区、平阴县分别与泰安市岱岳区、肥城市、东平县先后签订流域横向生态补偿协议,贯彻落实上下游协同治污原则;...

    特别推荐