面花俗称花馍，是澄城县民间广泛流传的一种手工艺术，可追溯到汉朝初期，距今已有2000多年的历史。它展示出人类生死繁衍、代代相传的传统，蕴含着人们对美好生活的祝福和热爱。2009年，澄城面花被列入第二批陕西省非物质文化遗产。
四时八节、婚丧祝寿需送面花
澄城面花借助针、梳、刀、剪等工具，靠捏、剪、修，缀成将面做出各种图案造型。据有关资料分析，民间面花是由古代图腾金石礼器演化的产物，最初面花是用来祭祀神庙、祭奠祖先的礼品。随着人们生活的发展，面花从最初单一的祭品形式发展到现在的四时八节、婚丧嫁娶、生子庆寿的馈赠佳品。
祝寿的时候，一般都蒸两个寿桃。孩子满月一般亲戚拿一对大馄饨，娘家去拿一对花鸡或者“鱼变娃”的大花馍，还有小鸡、小鸟、小老虎等小花馍百十个。拜年的时候，晚辈给长辈拜年，拿一个约三斤灰面做成的包包馍。正月十五，大人给小孩送鹣(jiān)鹣馍。古历九月九，娘家给女儿送糕。八月十五，家家户户蒸蒸饼，做得像圆圆的月亮，一层一层叠起来，放上五香调料，既好看又好吃，在亲朋、邻里之间也相互馈赠。
丧葬的时候，一般亲戚只拿单色奠馍，而死者的娘家、女儿、外甥等要蒸一对直径长50厘米左右的大奠馍，上面插有各种花、鸟、虫、龙、凤、戏剧人物等五颜六色的面花(俗称插花馍)，还有一个高近一尺的立虎或狮子和两个立鸡，共五个大馍。
“现在的人们婚丧祝寿、孩子满月和各种节日都要送花馍。”澄城面花省级代表性传承人王巧爱说，现在越来越多的外地人也喜欢过节过事送花馍了，经常有外地人到她家来买面花，每年暑假都有大学生来她家学习参观。2010年，她还去上海世博会展示表演了面花及制作工艺，受到中外游客的好评。曾经有一对母女向她学习面花制作技术，现在已在国外开店卖面花，听她们反馈，外国人更喜欢面花。
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造型和染色全寄托祝愿
澄城面花从造型、颜色上不拘一格，面花的造型和颜色搭配都是制作者自己琢磨、设计的。“和面、捏造型、染颜色、插花型、蒸馍是澄城面花的精髓。”王巧爱说，和的面不能太硬也不能太软，面和好了才能捏出栩栩如生的造型，做好造型还要给各个造型染颜色，用毛笔将颜色描画上去，各种颜色还要搭配得当，让人感觉到美。做好各种造型后，还要思考将这些造型在馍上如何插。
这些都没有模本，只能靠制作者自己想象、设计、搭配。花馍既是观赏的艺术品，又是食用的面制品，所以花馍是一定要蒸熟的，因为澄城的花馍体积都比较大，要将馍蒸熟也有一定的技巧和功力。
面花造型可分为花、鸟、虫、鱼，戏剧人物等，每一个造型都与当地的民俗紧密结合，展示出人类生死繁衍，代代相传，体现着劳动人民纯朴意愿，蕴含着人们对美好生活的祝福和热爱。白事的时候，人们穿白戴孝，用的所有东西都是白的，以白示孝，但蒸的花馍却是花花绿绿，色彩鲜艳，实际上是祈祷死者到天堂后生活美好，花馍上的戏剧人物也有陪葬的意思。面花的造型人物大都是一些传统的人物故事，像李彦贵卖水、王祥卧冰，安安送米、西游记等人物故事。
不同面花的寓意各不相同，“鱼变娃”是生殖繁衍的象征，“鱼变娃”是娃娃头，鱼身，鱼身上贴有各种动物或花草，用五颜六色的颜料染得花花绿绿。红白喜事多用大花鸡，表示吉祥如意。古历九月九，娘家给女儿送糕，“糕”与“高”同音，有生活节节高的意思。而结婚第一年，娘家给女儿做的枣糕，有早生贵子的意思。大人给小孩送鹣鹣馍，鹣鹣是传说中的一种漂亮动物，传说鹣鹣做得越漂亮，孩子就长得漂亮，因此鹣鹣馍的眼睛不能太深，也不能太浅，蒸鹣鹣馍中间要包点油拌馍渣、葱花，以示空心，希望孩子长大聪明。
“澄城面花造型生动，色彩对比鲜明，像澄城人粗犷、豪爽、实在的性格。澄城丧葬的花奠馍可以说全国第一大，奠馍的直径约五六十厘米，女儿纳粮蒸的包包馍，一个人可吃三到四天，一般花馍都是大红大绿，给人一种红红火火、生机勃勃的感觉。”澄城文化馆民俗股股长段红颉说，澄城人就是这样，用这种具有地方特色的面花艺术，展示生活，装扮生活，也反映了澄城人对美好生活的祝福和热爱。
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传承经营是面花发展方向
段红颉介绍，面花作为农村最具实用性的艺术品，现在仍然是婚丧嫁娶、生子、庆寿、节日时来亲戚、串邻里、访朋友的馈赠佳品。因为还有实用性，所以它目前还不会失传，但是随着民间艺人的生老病死，如果没有年轻的艺人加入学习，那么这一传统技艺将濒临失传。
目前，澄城县文化馆对民间面花制作的艺人登记建立艺人档案，对面花的制作技艺，制作了文字资料和影像资料加以保护，每年会举办多次面花展示，并已建立了两个面花传承培训基地，通过传承人对面花爱好者教授，培养了近千位面花制作人才。
据了解，澄城县共有11名面花传承人，其中省级传承人1名，市级传承人4名，县级传承人6名。对于传承一门技艺来说，仅仅11位艺人，是远远不够的，需要更多的人，尤其是更多的年轻人加入进来，对这一门技艺进行传承。
“澄城面花目前有很大的市场需求，文化馆试图引导艺人们走一条传承经营的路子发展保护澄城面花。”段红颉说，艺人们需要生活，但目前财政对艺人们的补助比较少，像省级传承人每年仅补助5000元，市级传承人每年仅500元补助，而县级传承人没有任何补助。既然面花有需求，就应该抓住这个市场机遇，指导面花艺人们成立面花作坊，通过销售增加艺人们的收入，提高艺人们的生活水平，也扩大了澄城面花的影响。面花制作有了经济效益，必然调动一些面花爱好者从事此职业，就能吸引让更多的人投入到澄城面花的学习和传承中来。
