天津北方网讯：近日，由市餐饮协会支持的“名大厨”微信平台推出了“厨师上门”服务，让广大食客不出家门就能享受星级大厨一对一“私家定制”的美味佳肴。
市餐饮协会会长李家津介绍说，这种使用自家购买的食材和调料，在自家厨房烧菜的“私厨定制”式服务方式，让更多人吃上放心菜，满足更多消费者在家吃大餐的享受。借助市商务委大力推进的“互联网+流通”行动计划政策优势，由市餐饮协会支持的“名大厨”应运上线，成为本市首家专门提供“厨师上门”服务的微信平台。
为了一探“名大厨”的究竟，记者以一位消费者的名义与后台客户端取得了联系，定好转天中午由一位姓李的师傅到记者家中来烧菜。客服人员介绍，厨师上门烧菜一般以四菜一汤、六菜一汤、八菜一汤等搭配为主，分别收取88元、128元、168元不等的服务费。在食材备用上，可以由食客提前准备好，也可以委托厨师帮忙代买。
在提供了家庭地址并留下联系电话约1小时后，李师傅打来电话。经过一番沟通，确定好次日要烧的四菜一汤菜单：虾仁烧茄子、红烧鳝鱼段、腊味荷兰豆、烩菌菇和三鲜汤。随后，李师傅还仔细问了是否有忌口，家中有几个炉灶，几个炒菜的锅以及有无生抽、老抽、白糖、料酒等调料。
转天上午10:00刚过，穿戴着干净制服、厨师帽、口罩、鞋套并佩戴胸牌的大厨李师傅就敲开了记者的家门。经过简单自我介绍，李师傅快步走进了厨房开始工作。
在清点记者采购的鱼虾菜等食材和家中已有的油盐等调料后，厨师又从包里拿出了几个调料瓶放到灶台上，里面有酱油、白醋、胡椒粉、花椒油、辣酱油等，摆开架势，先是洗涮切削拾掇食材，然后熘熬咕嘟炖，整个流程干脆麻利。
不到11：30，李师傅就将四菜一汤全部做好。离开前，还把烧菜过程中弄脏的锅碗洗得干干净净，又简单擦拭了灶面，并用自带的塑料袋将产生的厨余垃圾带走。记者算了一下，从李师傅入门开始，到把全部菜烧完带着垃圾离开，全程只有1个半小时左右。
“名大厨”的业务(厨师)总监、国家级烹饪大师谷学志告诉记者，对上门厨师的选拔和使用有着一套严格的选拔、培训和激励、淘汰机制。由于涉及到上门服务，厨师的个人形象、举止谈吐、身体健康都要列入考察的首选，因此凡申请入职的厨师必须提供有效的身份证、健康证和初级以上的厨师证。在通过身份审核、面试等程序之后，由专门的国家级厨师来对厨师厨艺进行把关，要求厨师准备15道精品家常菜式限时命题组织试菜，现场测试真实的厨艺水平。
虽然上线不久，但“名大厨”已拥有川、湘、鲁、粤、津、东北菜等六大菜系、百余名专业认证的厨师队伍，顾客可以通过微信平台、电话进行预订并在线支付。目前的接单量已从原来每天20单左右，上升到每天超过60单，重大节假日每天差不多能近200单。
由于业态新颖受到市场欢迎，除了日常订单外，“名大厨”还计划近期推出功能更丰富的新版APP，并开始将经营触角逐渐向年夜饭、大型宴会、商务活动以及居家养老等市场拓展。
