网传娃娃菜为保鲜蘸甲醛防腐剂
记者从批发市场、大型超市、小区菜市场买了3包塑料袋装的，以及一个没有包装的娃娃菜送检,结果显示，3包塑料袋装娃娃菜都含甲醛
蒜蓉娃娃菜、清炒娃娃菜、泡椒娃娃菜……娃娃菜是许多家庭餐桌上的常见菜。可是，最近有报道称，有不良商贩为了娃娃菜长久保存，用甲醛做防腐剂蘸过娃娃菜后出售。日前，记者在市场上购买了3袋塑料袋包装的娃娃菜，和一个没有塑料袋包装的娃娃菜进行检测，结果显示，3种用塑料袋包装的娃娃菜中均检出较明显的甲醛成分。
>>检测背景
网传娃娃菜用甲醛浸泡不烂根
前几天，一条暗访视频在网上流传，视频称，为了防止娃娃菜烂根，批发商包装娃娃菜之前，都会先蘸一下甲醛。
仔细查看视频发现，商贩在包装娃娃菜时，会在一个装有透明液体的桶里蘸一下，随后再把三个娃娃菜装到一个塑料袋里。商贩说，这一蘸，娃娃菜可以保存三五天根部都不会烂。随后，拍摄者取了一瓶塑料桶中的透明液体去检测，检测结果显示，这份液体里检测出了甲醛。
视频一出，立即在朋友圈疯传。市面上的娃娃菜真的用甲醛泡过吗？娃娃菜还能放心吃吗？
5月31日，记者分别从蔬菜批发市场、大型超市、小区菜市场购买了三包有塑料袋包装的娃娃菜和一个没有塑料袋包装的娃娃菜，送到西安营养学会检测。
>>检测过程
4个样本分别来自超市、批发市场和小区菜市场
实验目的：塑料袋包装娃娃菜中是否含甲醛
实验地点：西安营养学会生活实验室
实验人员：西安营养学会国家一级营养师周萍 委员：何延民 程雅珊 阴新荣
实验顾问：西安营养学会副会长 王勇健
实验样本：
样本1：超市购买的塑料袋包装的娃娃菜
样本2：批发市场购买的塑料袋包装的娃娃菜
样本3：小区菜市场购买的塑料袋包装的娃娃菜
样本4：超市购买的没有塑料袋包装的娃娃菜
>>检测步骤
外皮、菜心浸泡 前后对比检测甲醛
先对四个样本的外皮、菜心分别进行甲醛快速检测，又将四个样本的菜外皮、菜心分别浸泡10分钟，清洗后进行甲醛快速检测。
实验仪器及试剂：
托盘天平，称量纸，吸管，剪刀，镊子，刀，2ml离心管，4ml样品提取管，食品甲醛快速检测试剂，蒸馏水。
实验原理：
利用食品中的甲醛与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在甲醛快速检测色阶卡上读出食品中是否含有甲醛。
实验过程：
1、将待测样品1（皮）用剪刀剪碎，剪碎后的待测样品取1g到4ml样品提取管中，用吸管加满水，盖紧盖、上下颠倒混合均匀。
2、用取样管吸取1ml样品提取管中的上清液于检测管中。盖紧检测管盖，摇动使检测管内溶液充分混匀。
3、向检测管中滴加甲醛检测试剂1、2、3摇匀，观察颜色变化。
4、按照上述1-3的过程完成剩余几个样本的检测。
5、把所有样本的检测结果与甲醛快速检测色阶卡进行比较。
>>检测结果
塑料袋包装娃娃菜甲醛成分明显 无塑料袋包装娃娃菜含量极少
样本1、2、3这三个样本的菜的外皮、菜心、外皮浸泡10分钟后清洗菜叶，检测结果均为阳性呈现粉红色，样本4的检测结果为弱阳性呈现淡粉色，样本4的甲醛含量极少，明显低于样本1、2、3。
也就是说，三个塑料袋包装的娃娃菜中，均检测出了明显的甲醛成分。
（注：本次实验结果仅针对本次的样本负责）
>>实验分析
甲醛是怎么来的？
为什么娃娃菜中会检测出甲醛呢？西安营养学会营养师周萍分析说，很有可能是袋装娃娃菜在装袋之前，被蘸了甲醛，而且甲醛的成分已经渗透到了里面的菜叶里，所以浸泡之后，依然能测出甲醛。除此之外，还有几种可能性。周萍说：“第一，植物在代谢过程中可能会产生极微量的甲醛，微乎其微，可以忽略不计，但如果被塑料袋包装之后，影响甲醛挥发，积聚起来就会积少成多。第二，包装用的塑料袋也可能含有甲醛，形成甲醛残留。”
>>相关规定
禁止食品加工中使用甲醛
必须明确的是，我国是完全禁止在食品加工中使用甲醛的。早在2011版的《食品添加剂使用标准》中就删除了原本可作为食品加工助剂的甲醛，这意味着甲醛将不得再作为食品添加剂和加工助剂使用。也就是说，按现在的规定，不管是什么理由，在食物中都不能人为添加甲醛。用甲醛作保鲜剂，不管实际危害有多大，都是不能容忍的，必须严肃处理。
>>甲醛危害
长期少量摄入会导致慢性中毒
甲醛确实有很大的毒性，人喝10-20mL可致死。同时，口服高浓度甲醛会灼伤口腔和消化道，可发生胃肠道穿孔、休克和肝肾损害等。
专家表示，如果只是吃了蘸过低浓度甲醛溶液的娃娃菜，危险就小了很多。网传视频中所说的蘸娃娃菜的甲醛溶液浓度仅0.1%，而蘸一下用量不过5-6mL，菜上面带的甲醛很少。甲醛极易溶于水和挥发，运输、售卖、储存时，很多甲醛挥发掉了。洗菜时，又有很多溶于水里流走了。在烹饪环节还有很大一部分因加热挥发。因此，仅是吃蘸了甲醛的娃娃菜，以一般人的食量不可能发生急性中毒的。
但是，比急性中毒更让人害怕的，是长期少量摄入会导致慢性中毒，以及引发癌症等。营养专家表示，长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、妊娠综合症，引起新生儿染色体异常、白血病，引起青少年记忆力和智力下降。其实，相比起家具发出的甲醛，蔬菜上残留的甲醛更容易处理，而且成本更低廉。
>>专家建议
烹制娃娃菜之前勤用水洗
那么，在购买和烹制娃娃菜时，怎么做才能彻底去除甲醛呢？周萍建议，购买娃娃菜时，尽量在大型市场或者超市购买，尽量不要购买成包或者成捆的蔬菜，选择散装新鲜的蔬菜。
在烹制娃娃菜之前，勤用水洗，甲醛是易溶于水的。首先剥去受污染最严重的外皮，将新买的蔬菜进行浸泡，最好是超过10分钟以上，倒掉里面的水，再进行搓洗。有分析指出，光用水泡，就可以降低50%以上的农药残余。还可以晾晒消除，把蔬菜置于阳光下，晾晒五分钟左右，可以促进甲醛物质的分解。
即使是蔬菜或其他可以生吃的食物，最好也要先焯烫再吃，或充分加热再吃。记者毛蜜娜
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牛血豆腐中加甲醛 男子获刑1年
华商报讯（记者宁军）为防止牛血在夏天变味，做牛血批发生意的孟某明知会致癌，仍向贮存牛血豆腐的水中添加甲醛，倒手再卖到批发市场的豆腐店。近日，孟某一审被判处有期徒刑1年。
2014年底，孟某在西安批发牛血。他从一家农副产品公司批发牛血豆腐，以85元一盒的价格进货，再以100元一盒的价格卖给蔬菜批发市场内几家销售点。去年6月，天气渐热，牛血放一天就会变味，孟某从网上看到在存放牛血的水中加入甲醛可延长保质期，虽然知道甲醛会致癌，但他还是添加了。同年8月26日晚，孟某到蔬菜批发市场送牛血时，被警方查获，食药监局从查获到的牛血中检测出甲醛成分。
灞桥区法院审理认为，孟某在食品销售、贮存过程中添加国家禁止的有毒、有害的非食品原料，并出卖获利，已构成销售有毒、有害食品罪。鉴于其到案后能如实供述，并当庭自愿认罪，可从轻处罚。近日，孟某一审被判处有期徒刑1年，并处罚金3万元。
