▲选手们端着自己精心准备的菜品参加比赛
▲比赛现场，居民们还进行了节目表演 本报记者 寇宁摄
本报6月5日讯（记者 马继玲）昨日上午，“迎泽区民族宗教政策法规进街道、进社区、进企业——迎泽区首届‘老街坊、老字号、老味道’清真饮食厨艺展”活动，在太原迎泽区南海街二社区一楼大厅举办。参赛的32位选手既有社区群众，也有清真餐饮企业的代表，比赛内容有小吃、菜品、面食等。通过专业评委评选，活动最终评出了炸牛排、青海熬饭、八宝饭等10个招牌菜。此次比赛是太原市首次清真美食厨艺大赛，活动由迎泽区民族宗教事务局等主办，南海街二社区承办。当日上午9时许，南海街二社区一楼办公大厅内人头攒动，入口处一排长桌上摆放着孜然羊肉、传统烧卖、八宝饭、炸牛排、手抓羊肉等32道菜品，每道菜品前都有对应参赛号和菜名。距离长桌3米远的地方，5个微波炉依次摆开，随时准备为参赛选手热菜。主场两侧专家评委已经全部到场。工作人员解释说，参赛选手的菜品全部是当天早晨制作完成的，选手将菜品带到比赛现场，由专家评委品尝后现场打分评选。
1号选手是40岁的苏彩云，展示的是孜然羊肉。在等工作人员分碟时，她显得有些紧张，不停地搓手。她说，一大早就开始备料，先把羊肉用老抽、盐等腌制了，又热油放上花椒、大料，把羊肉炸变了色，放香菜和葱，出锅时撒一些孜然粉和辣椒粉。这道菜家常味浓，吃起来口感细嫩，很开胃。“除了孜然羊肉，她烧的红烧牛肉也是一绝。”一位社区工作人员说，苏彩云是小区里知名的“厨娘”，她家就在社区办公室楼上，经常能闻到她家厨房飘出来的饭香味儿。
青海熬饭是46岁的马生海制作完成的。他说，这道菜是青海特色菜，也是当地人款待嘉宾的迎客菜，一般在吃席时，先上两道菜后才会出现。如果一桌席没有青海熬饭，也会变得没有意思。简单地说，青海熬饭就是以牛肉汤为汤料，放入萝卜、土豆、炸豆腐、菠菜、蒜苗、木耳等菜品，最精华的就是要搁上青海豌豆粉面做成的凉粉。他当天7点开始做这道菜，妻子也帮厨做了豌豆凉粉。
场上，十几位评委紧张地品菜、评分；场下，参赛选手忙着交流心得。4号选手是南海街二社区58岁的刘宝英，参赛菜品是孜然羊肉，可是她的配菜选用的是洋葱，独树一帜。有人问她为啥，她说，洋葱养生，加上之后味道也更好。7号选手是38岁的马强，参赛的菜品是青海手抓羊排。他告诉大家，这道菜的羊肉精选了青海藏西羊，用凉水浸泡了半个小时后，再用凉水清洗、凉水下锅，放盐，再加秘制调料炖两个小时，出锅后放上盐、大蒜、辣酱。
经过近两个小时的评选，炸牛排、青海熬饭、八宝饭、清炖羊尾尖、手抓羊肉等10道菜品被评选为招牌菜，并获得了奖牌和证书。
