市售的糧食及其製品種類繁多，且為市民的主要食糧，若糧食作物在受污染的環境中生長，便有機會累積透過工業活動中釋出到環境的重金屬，並透過食物鏈進入人體；此外，在不當的生產和貯存環境下，真菌容易污染糧食作物，並於其內產生毒素，而長期食用含過量重金屬及真菌毒素的糧食及其製品，則有可能對人體健康構成不良影響。因此民署開展了糧食及其製品的專項食品調查，以瞭解該類食品的食用安全情況。
是次專項調查中，共抽查了六十個糧食及其製品樣本，包括於本澳各區超級市場及百貨公司抽取的預包裝麵粉、米及豆類等糧食樣本，以及玉米片、麵類及豆漿等糧食製品樣本，產地來源包括中國內地、台灣、香港、澳門、泰國、澳洲、柬埔寨、法國、日本、老撾、美國、葡萄牙、越南、印度尼西亞、土耳其、英國、加拿大、阿根廷、意大利及馬來西亞等國家或地區。檢測項目包括重金屬及真菌毒素，當中重金屬項目包括鉛、鎘、總汞及總砷，而真菌毒素項目包括赭曲霉毒素A。調查結果顯示，所有樣本均未見異常。
食安中心提醒市民應光顧信譽良好的店舖；食品應貯存於合適的溫度、乾爽及通風的環境下；購買預包裝食品時，留意包裝是否完整及注意食用期限，購買後應按照包裝上標示的保存方法妥善貯存，開封後應盡快食用，切勿存放過久；網上售賣之食品因難以核實其貯存和運送等過程是否符合食品安全，必須特別注意在網上所購買的食品性質及潛在風險；如對食品的質量存疑，便不應購買及食用。
業界應向信譽良好的供應商獲取貨源，運送和存放等各個程序均須符合衛生安全，並將食品適當貯存和展示；同時，業界亦有義務保存食品進出貨紀錄或相關單據，以便有需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向，保障自身利益；倘若對食品的衛生狀況及質量存疑，如出現發霉、變色等異常現象，則不應購買或出售。
是次糧食及其製品專項調查結果已上載至食品安全資訊網，市民可登入瀏覽詳情。民署將持續關注市面流通食品的食用風險和衛生狀況，維護本澳的食品安全。
糧食及其製品專項食品調查檢測樣本比例
