5款夏威夷果测评报告：三只松鼠领跑，良品铺子最难吃！
在坚果界有一股清流所在，它外表迥异、酥香脆滑、味道有一种独特的奶感，引无数吃货“竞折腰”，它便是素有“干果皇后”之称的夏威夷果。
夏威夷果能成为坚果界的常驻网红，不仅在于其丰富细腻的口感，还得益于其极高的营养价值。夏威夷果以果肉质脆，奶油味著称，富含单不饱和脂肪酸和维生素B1。
2017年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份、洽洽等5品牌奶油味夏威夷果。检测指标包括钠、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、总糖4个营养性指标和安全性指标过氧化值。
此外，《消费者报道》还从全国各地遴选出90名试吃官品评了172包夏威夷果。
5款夏威夷果的油脂新鲜程度如何？夏威夷果的不饱和脂肪酸有什么好处？哪一个品牌的夏威夷果性价比最佳？
综合测评结果显示，三只松鼠在试吃口感、营养、性价比上皆一致好评；来伊份在营养和性价比上表现同样出色，但其口感不够友好，但仍位居第二。
而良品铺子口味也不咋的且营养指标亦不突出；洽洽性价比最低，它俩综合排名垫底。
Part1
检测结果：夏威夷果不饱和脂肪酸高，三只松鼠、百草味最“新鲜”
坚果是一种营养价值较高的食品，含有丰富的不饱和脂肪酸，曾获选美国《时代》杂志评选为“十大最佳健康食物”之一。
《农业研究与应用》杂志（2013年第4期）的研究结果表明，夏威夷果的营养成分以粗脂肪为主，其中大部分是不饱和脂肪酸，以油酸含量最高，为49.24%。
《粮油食品科技》杂志（2003年第11期）发表的文章提到，油酸在降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）（“坏”胆固醇）的同时，能升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）（“好”胆固醇）。
美国食品药品管理局（FDA）评估认为，食用夏威夷果与冠心病风险降低存在一定的关联。每天食用1.5g（约1-2个）夏威夷果作为低饱和脂肪膳食的一部分，在确保饱和脂肪或者热量摄入量不增加的前提下，可能会降低冠心病的发病风险。
那么，5款奶油味夏威夷果中有益的不饱和脂肪酸实际含量如何？
测试结果显示，整体来说，5品牌夏威夷果的总脂肪含量上差别不大。5款坚果不饱和脂肪酸的占比在82%~84%，远远高于饱和脂肪酸。
其中，三只松鼠和来伊份夏威夷果中不饱和脂肪酸含量最高。（如图2）
既然夏威夷果那么好，那能多吃吗？
需要注意的是，任何食物均有一个合理的摄入量，过量摄入则会增加风险。虽然夏威夷果的油脂以不饱和脂肪酸为主，但脂肪含量仍然很高。如果长期大量食用，很可能对给身体的健康带来风险。
消道长建议消费者食用夏威夷果一次不超过5颗。
90名试吃员在品尝夏威夷果时也会反映少数的果实会有“哈喇味”，很难吃，良品铺子和来伊份尤为突出。这是因为夏威夷果富含油脂，而油脂不够新鲜，氧化变质所致。
评价油脂新鲜程度的最重要指标是过氧化值，“过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越历害。”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示。
在坚果国家标准GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》中规定：烘炒类坚果的过氧化值应≤0.50g/100g。
那么，5款夏威夷果的油脂新鲜程度的实测情况究竟如何？
测试结果显示，5品牌夏威夷果的过氧化值均在国标规定的范围内，但只有三只松鼠和百草味的过氧化值未检出，油脂新鲜程度佳。
洽洽、来伊份、良品铺子的过氧化值有微量检出，但相比之下仍有差别，这与主观试吃的结果也较吻合。（如图3）
《消费者报道》建议，坚果建议保存在密封的玻璃瓶或者铁盒里，温度在15℃以下，尽量减少与空气、水分的接触。 另外，无论放置多久的坚果，如有哈喇味，最好不要食用。
良品铺子最“咸”，洽洽夏威夷果最“甜”
食盐是人类摄入钠的主要形式，其次是广泛存在于各种动植物来源食品的钠盐。
适当的低钠高钾饮食有助于控制高血压，从而降低心血管疾病和其他一些疾病的风险。
5款夏威夷果钠含量高吗？谁才是高血压人群之友？
测试结果显示，良品铺子的钠含量最高，为455.36mg/100g，是相同质量下洽洽的3.7倍。洽洽、来伊份、三只松鼠钠含量相对较低，更适合低钠饮食人士的选择。（如图4）
在主观试吃中，试吃者普遍反映良品铺子的夏威夷果偏咸，这与实测结果互相佐证。
从事坚果生产、加工的业内人士李先生指出，“坚果在加工过程中一般会添加食用盐、白砂糖、味精、甜味剂、食用香精香料等以增加其口味和香味。”
