信网11月22日讯 盐田蓄海水，赤日凝晴沙。”盐为百味之首，没有了盐任何美味佳肴都难说好吃。在青云宫庙会上，作为红岛经济区本土非物质文化遗产的代表，海盐也摆进了庙会。“鲁盐”之名，驰于中外，“红岛盐”又是“鲁盐”的佼佼者。作为渔盐古镇的红岛，曾多次挖出成片的古代盐井，人们至今仍保留着古法取盐和造船的技艺。
胶东“煮海为盐”，起于上古。战国时赵国史书《世本》记载，炎帝时的诸侯夙沙在胶东一带首创用海水煮制海盐，即所谓“夙沙煮盐”。有一天，夙沙打了半罐海水正放到火上煮，突然一头野猪从眼前飞奔而过，夙沙拔腿就追，等他扛着打死的野猪回来，罐里的水已经快熬干了，罐底部留下了一层白白的细末。他用手指蘸了一点尝尝，味道又咸又鲜。夙沙用烤熟的猪肉蘸着吃了起来，感觉味道很鲜美。那白白的细末就是从海水中熬制出来的盐。繁体字“鹽”很生动的诠释了“海水煮盐”的过程：器皿上面蒸腾水汽，中间结盐花。
5000年来，海盐生产经历了取海煮盐——刮碱取盐——掘井煮盐——盐田晒盐几个过程。
现代的盐田晒盐，就是在海边围出一片地来，涨潮的时候海水引入蒸发池，这样经过风吹日晒蒸发，从一个池子先后导入另外的几个池子里，蒸发浓缩到饱和再导入结晶池，经过风吹日晒，浓缩结晶就会逐渐析出大盐粒子来。
盐场挖盐虽说是“清水捞白银”的活，几乎不用太多成本。可你要觉得这是躺着就能收钱的行当，那就想的太简单了。在纯人工挖盐的年代，这可是实实在在的力气活。老一辈盐民说，按以前的方法，一筐就装200斤到300斤，两个力气小点的人都抬不动。算下来，两人每年能出100吨到160吨盐，只要你肯出力，就能赚钱。
之后，东风盐场在国内率先进行海盐老滩技术改造，减轻盐工劳动负荷，实现海盐生产机械化，继而成为国内闻名的实现海盐生产机械化的样板盐场。到21世纪初，随着青岛大战略的实施，东风盐场盐田逐步退出青岛盐区各企业开始退盐开发，盐田面积从原先的60平方公里，缩减至8.6平方公里，这里也是青岛地区最后一天产盐田。
虽然制盐已经不是当地百姓的主要生活，敬畏自然、勤劳苦干“渔盐文化”流传了下来。人们开始自发收集传统的晒盐工具、历史资料等，希望将盐业的历史、工艺、操作、实物、盐田等最完整地保存下来。2012年，“盐宗夙沙氏煮海成盐传说”被列入青岛市非物质文化遗产名录，就是保护“渔盐文化”的重要保障。
信网全媒体记者 刘裕 通讯员 陈燕
